О нас

Фермерская молочная продукция и ремесленные сыры в Краснодарском крае наивысшего качества.

Настоящие европейские сыры собственного производства, такие как: буррата, моцарелла, грана, раклет, камамбер, сыры с трюфелем, пажитником и многие другие, вы можете попробовать и приобрести в четырех магазинах Краснодара от сыроварни «Сырные истории».

Сырье для сыроварения - натуральное, качественное и уникальное, так как производится коровами элитной породы в собственной роботизированной ферме «12 дубов», расположенной с.Варнавинское Абинского района Краснодарского края.

репортаж о производстве:

ЕЩЁ РЕПОРТАЖИ
ИДЕЯ: «Любовь к Италии»

Наша сырная история началась с любви к Италии и ее сырам. Когда покупка итальянских сыров стала невозможна, мы решили производить сыры по европейским рецептам самостоятельно.

Нам важен был не только вкус, но и качество продукта. Чтобы перенять секреты итальянских мастеров и достичь подлинного вкуса мы отправили нашего технолога на обучение в Италию - Турин.

Крафтовые сыры

РЕАЛИЗАЦИЯ: «Первый блин не комом»

После обучения и закупки оборудования мы начали варить сыры по европейской рецептуре из фермерского молока.

Первый блин вышел не комом, сыр получился качественным и вкусным. Мы начали угощать им своих близких и друзей. Сыроделие стало нашей семейной страстью.

Спустя год, после постоянного улучшения рецептуры и качества продукта, в 2017 году мы открыли свой первый магазин в центре города Краснодара. Сыр пользовался спросом и успехом, поэтому, спустя время, открылся еще один магазин в фестивальном районе.

Производство сыров

РАЗВИТИЕ: «Робото-ферма «12 дубов» на 120 голов и сыроварня 700 м2.»

Увеличивая разновидность сыров и улучшая их качество, закупки фермерского молока стало недостаточным. Поэтому наша семья пришла к идее об использовании своего сырья, то есть развитии собственной фермы и закупки коров.

Получив два гранта от государства, нами была построена робот-ферма в экологически чистом районе Краснодарского края. Затем мы закупили 60 голов коров специальной французской породы монбельярд для лучшего качества и жирности молока, более подходящего для сыроварения европейских сыров.

Новая молочная ферма оснащена по последнему слову техники и полностью автоматизирована. Животные содержатся в идеальных условиях, они могут свободно перемещаться, отдыхать на специальных лежанках с подушками, гулять, получать массаж, в то время как все их нужды обеспечиваются автоматами — начиная от кормления и заканчивая смывом навоза.

Семейная ферма

СЕЙЧАC: «С поля до прилавка»

В настоящий момент ферма насчитывает более 100 коров, а сыроварня производит около 50 видов европейских видов сыров. По городу Краснодар открыто уже 4 магазина в разных районах.

За качество и натуральность сыра и молочных продуктов отвечает не только профессионализм и трепетное отношение к делу сотрудников, но и полный цикл производства - с поля до прилавка.

Корм, для наших коров растет на территории фермы. Они самостоятельно решают, когда им идти на доение. Молоко тщательно проверяется «умным» оборудованием фермы и только качественное сырье попадает на сыроварню, а оттуда - на полки магазинов.

Семейная сыроварня

А ДАЛЬШЕ ЧТО? «Больше коров - больше сыров!»

Наша сырная история на этом не заканчивается.

В день перерабатывается более 1500 литров молока. Ферма рассчитана на 120 голов. Мы постоянно увеличиваем разновидность сыра. Начали производить авторские сыры, обеспечиваем магазины полным набором молочных продуктов, увеличиваем сотрудничества с лучшими ресторанами и отелями Краснодара, Сочи, Геленджика и других городов юга России.

Наша главая цель - сохранить качество и натуральность продукта, страсть и трепет к его производству, интерес и развитие сотрудников фермы, сыроварни и магазинов.

Сырные истории продолжаются!

Фермерские продукты

АГРОТУРИЗМ

Чудо-ферму и милых коровок мы не могли оставить без внимания наших гурманов и просто неравнодушных южан.

Мы организовываем групповые экскурсии на нашу ферму «12 дубов», расположенную в с.Варнавинское Абинского района Краснодарского края, а также сыроварню «Сырные истории».

На экскурсии вы увидите: ясли для телят, чесалки для коров, робот-дояра и другие прелести современных технологий, внедренных в экологичную среду.

Наши сыровары покажут места хранения сыров, расскажут особенности их производства и вы даже сможете поучаствовать в мастер-классе по их приготовлению. А главное, убедиться лично в натуральности и качестве наших продуктов.

∗ Узнать подробности Записаться на экскурсию

Монбельярд